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　　东郊奶制品，调料的地址：海鲜厅东边的门进来，台阶上面那家卖奶酪，黄油的价格，比台阶

下的那几家好点

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　　这个问题，很大的原因在于打发蛋白或打

发蛋黄都不够有关

　　有关人士指出，

目前食品添加剂已经成为食品安全的大威胁

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　　电商，微商，现在又来了社区团购，和社交电商

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　　装修费用是指门店在开店前用于门店装修的设计费、不能独立列为资产的耗用物料费、装修工程施

工费等，由公司财务按照装修使用年限，按月分期摊入门店经营费用

　　今天我们先搜罗一些：

　　三层烤箱1台19.5KW

　　B20搅拌机1台1.25KW

　　奶油机1台280W

　　双动搅拌机1台1.25KW

　　双开门发酵箱1台2.7KW

　　卧式冰箱2台230W*2

　　四开门冰箱1台517W

　　饼架2个

　　蛋糕转盘10个

　　抹刀（10寸、6寸各2把）

　　粉筛（12寸）1个

　　深蛋糕盘10个

　　浅蛋糕盘20个

　　生日蛋糕模具6—14寸各2个

　　土司盒1000G12个

　　面包刀6寸2把

　　台秤2个

　　大蛋糕纸500张

　　蛋糕小模具各50个

　　台式开酥机1台

　　不能低于30KW三相电

　　招财猫慕斯蛋糕的制作过程

　　人们把招财猫视为吉祥平安的象征，招财猫其中一只手高举头顶，作出向人招来的手势，举左手的

表示招福，举右手则是招财，在它胸前的金色铃铛也有招财、招福的寓意

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　　所以，拿到这款配方，你准备怎么玩？

　　Spéculoos慕斯

　　全脂牛奶............100ml

　　34%乳脂奶油............100ml

　　蛋黄............4个

　　Spéculoos饼干奶油............220g

　　吉利丁............9g

　　35%乳脂奶油............220ml

　　PS：如果没有吉利丁片，可以用吉利丁粉：水=1:6的方法来代替

　　操作步骤：

　　1、将吉利丁放入冰水中泡软，沥干；

　　2、蛋黄打至发白；

　　3、牛奶倒入100ml奶油中混合均匀，然后将混合物冲入蛋黄，混合均匀；

　　4、混合物倒入锅中，加热至82℃；

　　5、关火，加入吉利丁，搅拌至完全溶解；

　　6、将混合物倒入Spéculoos饼干奶油中，拌匀；

　　7、然后均质乳化均匀，直至光滑，将混合物冷却至30℃；

　　8、同时将220ml奶油打至中性发泡，分次将打发的奶油拌入饼干混合物中，混合均匀；

　　9、慕斯装入裱花袋，注入模具1/2处，放入苹果夹心以及刻模好的蛋糕底，冷冻凝结；

　　苹果蜂蜜夹心

　　苹果............2个

　　柠檬............1/2个

　　有盐黄油............35g

　　蜂蜜............40g

　　吉利丁............4g

　　操作步骤：

　　1、先将需要用到的吉利丁片放入冰水中泡软，沥干，备用

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　　海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋

糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的

；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的

　　颗粒越小越好，好用糖粉

　　

　　3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25％(将

产品打发至搅拌球的球径大处）

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　　四、挤好的泡芙面糊上，为什么需要喷撒水雾呢？

　　为延迟面糊表面变得干燥，使面糊可以膨胀的更大

　　

　　终发酵的温度要低于折叠用油脂5度，湿度为75%

　　在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等

　　正常的蛋糕是会回缩一点，但不会很明显，是基于

热胀冷缩，蛋糕在烤箱里面，空间里的气体是热的，膨胀的，当气体冷却体积减小是正常的杭州甜点培训学校哪家好 点击酷德学院